Les contaminants de l'alimentation sous surveillance / Medecine

La question des contaminants de l'alimentation rejoint souvent celle des contaminants de l'environnement puisque bon nombre de substances présentes dans l'environnement peuvent se retrouver, in fine, dans l'aliment. Ainsi, le travail sur ces problématiques demande une prise en charge transversale. La création de l'Anses présente donc sur ces sujets une plus-value indéniable.

Dans le domaine alimentaire, l'Anses publie d'ici l'été 2011 le résultat d'une étude sur l'exposition des consommateurs aux contaminants présents sous forme de résidus dans l'alimentation. Cette étude, dite de l'alimentation totale (EAT), couvrant plus de 250 aliments, 20 000 produits disponibles sur le marché, pour lesquels près de 300 contaminants potentiels sont recherchés, permet d'évaluer l'exposition des consommateurs, d'identifier les principales évolutions dans le temps par rapport aux dernières études disponibles et d'en exploiter les résultats au regard des seuils réglementaires.

Téléchargez le programme de travail de l'Anses pour 2011