Alimentation pratique... Murielle Murat, Michèle Tisset, Mélanie Limeuse / Medecine

L'ouvrage "Alimentation pratique" (Murielle Murat, Michèle Tisset, Mélanie Limeuse) constitue un manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur :

- l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ;

- la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ;

- l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires.

Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale, Alimentation pratique s'adresse également aux conseillers et techniciens ESF exerçant des fonctions d'animation socio-culturelle (ateliers), de promotion de produits et de préparations culinaires, de formation des personnels, d'information et de conseil aux consommateurs et usagers...

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Biographie des auteurs du livre "Alimentation pratique" :

Murielle Murat, professeur certifié de biotechnologies, coordonne les sections de technicien supérieur et de conseiller en ESF au lycée Joliot-Curie de Nanterre.

Michèle Tisset, professeur certifié de biotechnologies, coordonne la section de technicien supérieur en ESF au lycée Jean-Jaurès de Châtenay-Malabry.

Mélanie Limeuse est diététicienne.

Alimentation pratique, (Murielle Murat, Michèle Tisset, Mélanie Limeuse), Ed. Lavoisier.

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